液氮的温度达到-196℃，当它跟食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这快速冷冻产生的冰晶更小，也避免在细胞之间生成大的冰晶体——帝王蟹液氮速冻机/滨海液氮冷冻设备

冻结食品的干耗小。用一般传统冻结装置冻结的食品，其干耗率约在3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，而液氮速冻可减少到约0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要——小型液氮速冻机/液氮冷冻落花鸡

采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂，比氨（-33℃）和氟利昂（-30~-40）的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进首*首*首*首先进行激烈的热交换,所以冻结速度极快,每分钟降温约7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约快30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高——云南液氮速冻松茸

在我国速冻食品的发展较发达国家相比起步很晚，虽然现在发展速度很快，年增长在25%以上，但是我国现在的年人均消费速冻食品的量也不过是发达国家的十分之一，随着我国居民收入水平的不断增长，人生生活节奏的不断加快，速冻食品*具发展空间。泰国猫山王榴莲液氮速冻柜

液氮的温度达到-196℃，当它也食品接触后能更快的带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶*小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，达到了无损失；保持了食品的原色、原味和原质。青岛皮皮虾液氮速冻机

由于冻结极快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上。昆明液氮速冻机厂家